Le Pithiviers à Emporter pour le 31 Décembre

78,00€ – 312,00€

Volaille – Foie Gras – Jus de Volaille
Accompagnement Mâche à la Vinaigrette de Truffe

Véritable plat signature du chef Kévin Stroh, le Pithiviers incarne l’excellence de la cuisine gastronomique et le respect du produit. Inspiré par la grande tradition française, il se distingue par un feuilletage doré et croustillant, une farce généreuse, parfaitement assaisonnée, et une exécution d’une précision absolue.

Chaque Pithiviers est élaboré comme au restaurant, avec exigence et savoir-faire, pour offrir une expérience gustative riche, gourmande et profondément réconfortante. Un plat emblématique, pensé pour les amateurs de haute gastronomie, à déguster lors des grandes occasions ou pour transformer un repas en véritable moment d’exception.

Un classique revisité, signature d’un chef, où la maîtrise technique rencontre le plaisir pur.

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Pour retirer votre commande rendez-vous à la Casserole le Mercredi 31 Décembre 2025 entre 09H30 et 12H00

NB : Tous nos plats sont à réchauffer chez vous et peuvent être dégustés jusqu’à 3 jours après leur réception, dans le respect de la conservation au réfrigérateur (entre 2° et 4° environ).
Toutes les informations relatives à la cuisson et au réchauffement de vos plats seront fournies à la remise de votre commande. 

Consignes techniques – Préparation & service

 Remise en température du Pithiviers

  • Sortir le Pithiviers du réfrigérateur 45 minutes avant cuisson afin qu’il soit à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique).
  • Retirer tout emballage.
  • Enfourner le Pithiviers 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et un cœur bien chaud.
  • Ne pas couvrir pendant la cuisson afin de préserver le croustillant du feuilletage.

 Réchauffage de la sauce

  • Verser la sauce dans une casserole.
  • Réchauffer doucement à feu doux, sans faire bouillir.
  • Remuer régulièrement pour conserver l’onctuosité.
  • Possibilité de réchauffer également au bain-marie.

Dressage & service

  • Découper le Pithiviers à l’aide d’un couteau bien affûté.
  • Servir sur assiettes chaudes, nappé ou accompagné de la sauce.
  • Assaisonner légèrement (poivre du moulin) si souhaité, sans masquer les saveurs.

Conseils du chef

  • Servir immédiatement après cuisson pour profiter pleinement du feuilletage croustillant et du cœur fondant.
  • Accompagner de légumes de saison, d’une purée gourmande ou d’un gratin délicat.

Accords vins possibles : vin blanc de caractère ou rouge léger et élégant.