Menu du Dejeuner
Menu du Déjeuner 39 €
Menu du mardi 11 au samedi 15 Août 2020
Le Maquereau grillé
bavaroise de fenouil coulis de poivron rouge et aromates
ou
Le Foie Gras de Canard fait maison
& textures de framboise et géranium
(Supplément de 5 euros)
Le Filet de Maigre
saisi sur la peau, artichauts violets et purée à l’encre de seiche, jus barigoule
ou
Le Suprême de poulet Jaune
roulé aux girolles, mousseline de charlotte et oignons blancs, jus au Madère
Le Miroir au Cassis
Menu du mardi 11 au samedi 15 Août 2020
Menu du Déjeuner servi du mardi au samedi midi
39€ (entrée, plat et dessert) hors boissons
ou
Menu du Bruits de Casserole servi du mardi au samedi midi
55€ (entrée, poisson, viande et dessert) hors boissons
Saveurs Iodees
Saveurs Iodées 82 €
Le Saumon Bømlo
juste « flammé », déclinaison de radis au sésame et rafraîchissement au Yuzu
Le Homard Bleu
rôti, aubergine, courgette et poivron, bisque fumée
Le Filet de Daurade Royale de Bretagne
salicorne, épinards à l’huile d’olive des Baux, poutargue
L’entremet « Laguna »
chocolat plantation de la maison Cluizel, rafraîchi à la menthe
Prix net en euros, Hors Boissons
Decouverte(S)
Découverte(S) 112 €
(servi uniquement pour la table entière)
Le Foie Gras de Canard fait maison
& textures de framboise et géranium, pain aux cranberries
Le Saumon Bømlo
juste « flammé », déclinaison de radis au sésame et rafraîchissement au Yuzu
Le Homard Bleu
rôti, aubergine, courgette et poivron, bisque fumée
Le Filet de Daurade Royale de Bretagne
salicorne, épinards à l’huile d’olive des Baux, poutargue
L’Entrecôte de Veau
textures de petits pois et oignons, jus au Pinot Noir
Le Saint Marcellin
fromage sélectionné par la maison Antony, éleveur de fromages
La Panna Cotta
à la fraise d’Alsace et verveine
Prix net en euros, Hors Boissons
Menu Plaisirs
Menu Plaisirs 75 €
Ce menu n'est pas servi le vendredi soir et samedi soir.
menu donné à titre d'exemple.
Le Foie Gras de Canard fait maison
& textures de framboise et géranium, pain aux cranberries
Le Filet de Daurade Royale de Bretagne
salicorne, épinards à l’huile d’olive des Baux, poutargue
L’Entrecôte de Veau
textures de petits pois et oignons, jus au Pinot Noir
L’entremet « Laguna »
chocolat plantation de la maison Cluizel, rafraîchi à la menthe
Menu boissons comprises :
- 1 verre de Muscat d'Alsace en Apérit
- 3 verres de vins en Accord (verres de 8cl)
- Eau de source et Café