Menu du Dejeuner
Menu du Déjeuner 39 €
Menu du mardi 21 au samedi 25 septembre 2021
Œufs de caille
en chapelure grillée, poireau au four et émulsion d’oignons
ou
Le Foie Gras de Canard fait maison
en strate de magret fumé et gelée de porto, chutney de cerises noires
(Supplément de 5 euros)
Le filet de Maigre
crème de chou-fleur à la muscade, choux de Bruxelles et beurre noisette
ou
Le Magret de Canard
quetsches rôties, mousseline de carotte et jus corsé
La Pomme
rôtie au caramel et glace à la badiane
Menu du mardi 21 au samedi 25 septembre 2021
Menu du Déjeuner servi du mardi au samedi midi
39€ (entrée, plat et dessert) hors boissons
ou
Menu du Bruits de Casserole servi du mardi au samedi midi
55€ (entrée, poisson, viande et dessert) hors boissons
Pour le bien-être de nos équipes, le restaurant ferme à 16h au déjeuner et 23h45 au diner.
Saveurs Iodees
Saveurs Iodées 82 €
Le Saumon d'Islande
mariné, crème d’Isigny aux algues, radis roses au vinaigre de cidre et pomme verte
La Quenelle de Homard Bleu
gelée de crustacés, sauce thaï et asperges sauvages
Le Filet de Sandre
mijoté d’avoine, crème de Riesling au vert d’ortie,
anguille fumée et œufs de brochet
Bavarois passion et chocolat
sorbet passion au grué de cacao
Prix net en euros, Hors Boissons
Pour le bien-être de nos équipes, le restaurant ferme à 16h au déjeuner et 23h45 au diner.
Decouverte(S)
Découverte(S) 112 €
(servi uniquement pour la table entière jusqu’à 13H15 et 20H45)
Le Foie Gras de Canard fait maison
en strate de magret fumé et gelée de porto, chutney de cerises noires
Le tartare de Daurade Royale
salade de quinoa, pomme granny, Yuzu et Caviar « Krystal » Kaviari
La Quenelle de Homard Bleu
gelée de crustacés, sauce thaï et asperges sauvages
Le Filet de Sandre
mijoté d’avoine, crème de Riesling au vert d’ortie,
anguille fumée et œufs de brochet
Le carré de Veau
déclinaison de brocolis, jus corsé
Les fromages sélectionnés par la maison Antony, éleveur de fromages
La Nectarine
Fine tartelette à l'olive, crème glacée au miel de Châtaigniers
Prix net en euros, Hors Boissons
Pour le bien-être de nos équipes, le restaurant ferme à 16h au déjeuner et 23h45 au diner.
Menu Plaisirs
Menu Plaisirs 75 €
Ce menu n'est pas servi le vendredi soir et samedi soir.
menu donné à titre d'exemple.
Le Foie Gras de Canard fait maison
en strate de magret fumé et gelée de porto,
achard de cerises noires
Le Filet de Sandre
mijoté d’avoine, crème de Riesling au vert d’ortie,
anguille fumée et œufs de brochet
Le Carré de Veau
déclinaison de brocolis, jus corsé
Bavarois passion et chocolat
sorbet passion au grué de cacao
Menu boissons comprises :
- 1 verre de Muscat d'Alsace en Apéritif
- 3 verres de vins en Accord (verres de 8cl)
- Eau de source et Café
Pour le bien-être de nos équipes, le restaurant ferme à 16h au déjeuner et 23h45 au diner.