Menu du Dejeuner
Menu du Déjeuner 39 €
Servi du mardi 21 au samedi 25 mai 2019
La Bavette de Bœuf Hereford
juste saisie et tranchée fine, salade de carottes à la Genièvre
Le Filet de Cabillaud Shiny d’Islande
saisi sur la peau, pomme purée à la livèche,
vinaigrette au vinaigre de vieux Riesling
ou
Le Lomo de Cochon rôti
fricassée de petits légumes de Mai, sauce Charcutière
La Crème Mascarpone
dans l’esprit d’un Tiramisu déstructuré
Servi du mardi 21 au samedi 25 mai 2019
39€ ENTRÉE, PLAT ET DESSERT
hors boissons
55€ ENTRÉE, POISSON, VIANDE ET DESSERT
hors boissons
Saveurs Iodees
Saveurs Iodées 82 €
Le Saumon Bömlo
juste « flammé », déclinaison de radis au sésame,
rafraîchissement au Yuzu
La Pince de « King Krab »
en médaillons rôtis et en Krabschnacka,
petits légumes au bouillon et sorbet à la bière « La Casserole »
Le filet de Sandre
feuille grillée de chou vert, l’illusion d’une choucroute,
crème légèrement fumée
Le Chocolat Ben Tre 70% de Erithaj
miel et noix au fumé de sapin
Decouverte(S)
Découverte(S) 112 €
(servi uniquement pour la table entière)
Le Foie Gras de Canard fait maison
& textures de citron
Le Saumon Bömlo
juste « flammé », déclinaison de radis au sésame,
rafraîchissement au Yuzu
La Pince de « King Krab »
En médaillons rôtis et en Krabschnacka,
petits légumes au bouillon et sorbet à la bière « La Casserole »
Le Filet de Sandre
feuille grillée de chou vert, l’illusion d’une choucroute,
crème légèrement fumée
L’Agneau de Sisteron
fenouil braisé et pommes grenaille, jus infusé à la badiane
Le plateau de Fromages affinés
fromages sélectionnés par la maison Lorho M.O.F. fromager-affineur
La Pomme Granny Smith
en finger, mariée à la coriandre
Generation(s) / Casserole
Génération(s) / Casserole 75 €
Cette offre découverte est réservée sous réserve de disponibilités,
à préciser lors de la réservation, excepté vendredi soir, samedi soir et dimanche midi
Le Foie Gras de Canard fait maison
& textures de citron
Le Filet de Sandre
feuille grillée de choux vert, l’illusion d’une choucroute,
crème légèrement fumée
L’Agneau de Sisteron
fenouil braisé et pommes grenaille,
jus infusé à la badiane
Le Chocolat Ben Tre 70% de Erithaj
miel et noix au fumé de sapin
Ce menu à 75 euros boissons comprises est proposé au déjeuner et au dîner
(sous réserve de disponibilités),
excepté vendredi soir et samedi soir,
le menu est servi avec :
1 verre de muscat d'Alsace en apéritif,
3 verres de vins en accords (verres de 8cl)
Eau de Source et café
- Le Plateau de fromages affinés en supplément du menu à 14 €