Menu du Dejeuner
Menu du Déjeuner 39 €
Servi du mardi 20 au samedi 24 août 2019
L'oeuf de poule "Bio"
cuit parfait, émulsion de pomme de terre à la truffe d'été,
mouillette au Comté
Le filet de Sébaste
émulsion de riz et tomate confite au pesto
ou
Le Magret de Canard
rôti, pomme de terre croustillante au magret fumé,
petits légumes et jus corsé
Les Mirabelles
en différentes textures
Servi du mardi 20 au samedi 24 août 2019
39€ ENTRÉE, PLAT ET DESSERT
hors boissons
55€ ENTRÉE, POISSON, VIANDE ET DESSERT
hors boissons
Saveurs Iodees
Saveurs Iodées 82 €
Le Saumon Bömlo
juste « flammé », déclinaison de radis au sésame,
rafraîchissement au Yuzu
La Langoustine
courgette croquante à la truffe d’été, pistaches et olives, bisque légère
Le Filet de Maigre
légumes d’été, crème de piment fumé
Le Vacherin glacé
framboise et fromage blanc
Decouverte(S)
Découverte(S) 112 €
(servi uniquement pour la table entière)
Le Foie Gras de Canard fait maison
textures de framboise et géranium
Le Saumon Bömlo
juste « flammé », déclinaison de radis au sésame,
rafraîchissement au Yuzu
La Langoustine
courgette croquante à la truffe d’été, pistaches et olives, bisque légère
L’Esturgeon blanc d’Italie
choucroute confite, râpé de caviar séché « Calvisius »,
émulsion Vodka / citron vert
L’entrecôtes de Bœuf « Highland Cattle »
sandwich de pomme de terre au lard colonnata,
girolles sautées, sauce au vin rouge
Le plateau de Fromages affinés
fromages sélectionnés par la maison Lorho M.O.F. fromager-affineur
La Fraise d’Alsace
en panna-cotta & le poivre noir Sarawak
Generation(s) / Casserole
Génération(s) / Casserole 75 €
Cette offre découverte est réservée sous réserve de disponibilités,
à préciser lors de la réservation, excepté vendredi soir, samedi soir et dimanche midi
Le Foie Gras de Canard fait maison
textures de framboise et géranium
Le Filet de Maigre
légumes d’été, crème de piment fume
Le suprême de Canette des Dombes
rôti, carotte et orange, jus à la fève de Tonka
La Fraise d’Alsace
en panna-cotta & le poivre noir Sarawak?
Ce menu à 75 euros boissons comprises est proposé au déjeuner et au dîner
(sous réserve de disponibilités),
excepté vendredi soir et samedi soir,
le menu est servi avec :
1 verre de muscat d'Alsace en apéritif,
3 verres de vins en accords (verres de 8cl)
Eau de Source et café
- Le Plateau de fromages affinés en supplément du menu à 14 €