Menu dejeuner
Menu déjeuner 39 €
Menu servi le midi du mardi 20 au samedi 22 février 2020
Le Poireau et l’Anguille fumée
en tartelette dans l’esprit d’un poireau vinaigrette
ou
Le Foie Gras de Canard fait maison
textures de passion et touche de chocolat « Plantation Mangaro » 65% de la maison Cluizel
(Supplément de 5 euros)
Le Cabillaud "Skrei"
cuit doucement au beurre de laurier, julienne de légumes et salade d’herbes
ou
Le dos de Sanglier
rôti piqué au foie gras, purée de céleri et betterave, jus corsé à la genièvre
Les Choux
au parfum d’une Tatin, glace vanille
Menu servi le midi du mardi 20 au samedi 22 février 2020
39€ (entrée, plat et dessert) hors boissons
ou
55€ (entrée, poisson, viande et dessert) hors boissons
Generation(s) / Casserole
Génération(s) / Casserole 75 €
Cette offre découverte est réservée sous réserve de disponibilités,
à préciser lors de la réservation, excepté vendredi soir, samedi soir et dimanche midi
Le Foie Gras de Canard fait maison
textures de passion et touche de chocolat "Plantation Mangaro" 65% de la maison Cluizel
Le filet de Maigre
émulsion de risotto au safran d'Alsace, crumble de chorizo et tombée d'épinards
Le carré de Veau de Dordogne
käsknepfle et champignons farcis aux poireaux
La Poire d’Alsace
pochée, associée au chocolat plantation « Laguna » de la maison Cluizel et sorbet cacao
Ce menu à 75 euros boissons comprises est proposé au déjeuner et au dîner
(sous réserve de disponibilités),
excepté vendredi soir et samedi soir,
le menu est servi avec :
1 verre de muscat d'Alsace en apéritif,
3 verres de vins en accords (verres de 8cl)
Eau de Source et café
- Le Plateau de fromages affinés en supplément du menu à 14 €
Saveurs Iodees
Saveurs Iodées 82 €
La chair de Tourteau Kaviari
parfumée à l'huile de noisette et rafraîchie à la pomme
Le Homard bleu breton
en gratin aux champignons de saison, sauce Albuféra de la mer
Le filet de Maigre
émulsion de risotto au safran d'Alsace, crumble de chorizo et tombée d'épinards
La Poire d’Alsace
pochée, associée au chocolat plantation « Laguna » de la maison Cluizel et sorbet cacao
Decouverte(S)
Découverte(S) 112 €
(servi uniquement pour la table entière)
Le Foie Gras de Canard fait maison
textures de passion et touche de chocolat "Plantation Mangaro" 65% de la maison Cluizel
La chair de Tourteau Kaviari
parfumée à l'huile de noisette et rafraîchie à la pomme
Le Homard bleu breton
en gratin aux champignons de saison, sauce Albuféra de la mer
Le filet de Sandre
feuille de choux grillé, l'illusion d'une choucroute et crème légèrement fumée
Le carré de Veau de Dordogne
käsknepfle et champignons farcis aux poireaux
Le présentoir à Fromages
sélectionnés par la maison Lorho M.O.F. fromager-affineur
L'Ile flottante
ananas et sorbet à la noix de coco