Menu du Dejeuner

Menu du Déjeuner 48 €

Menu servi au déjeuner du mardi 8 au samedi 12 octobre 2024

L’Œuf Bio d’Alsace en cuisson dite « parfaite »

émulsion de pommes de terre Charlotte à la truffe et oignons caramélisés

ou

Les Lentilles Beluga de l’Aisne

en charlotte, jambon fumé de la Forêt noire, foie-gras et roquette à la moutarde
(Supplément de 7 euros)

Le filet de Lieu Jaune

risotto d’épeautre et espuma à la cardamome

ou

Le Suprême de Pintade

mousseline de betterave et cassis, pétales de choux de Bruxelles et sauce poulette au Foie Gras

La Poire Croquante

Pana Cotta Vanille et Kalamanzi, sorbet poire et kalamanzi

Menu servi au déjeuner du mardi 8 au samedi 12 octobre 2024

Menu du Déjeuner servi du mardi au samedi midi
48€ (entrée, plat et dessert) hors boissons
ou
Menu Bruits de Casserole servi du mardi au samedi midi
63€ (entrée, poisson, viande et dessert) hors boissons

Afin de vous accueillir dans de meilleures conditions, nous clôturons le service du déjeuner à 16h et celui du dîner à 23h45.

Saveurs Iodees

Saveurs Iodées 89 €

Le Bar Normand

en tartare, rafraîchi à la menthe et au shizo, granité citron vert

La Langoustine

façon soupe, tomate et fenouil confit, sauce rouille

Le filet de Rouget

grillé sur la peau, aubergines rôties au four, poivron épicé et marinière au safran d’Alsace?

Le Chocolat Nica Brown

rafraichi à l’anis

Prix net en euros, Hors Boissons

Afin de vous accueillir dans de meilleures conditions, nous clôturons le service du déjeuner à 16h et celui du dîner à 23h45.

Decouverte(S)

Découverte(S) 122 €

(servi uniquement pour la table entière jusqu’à 13H15 et 20H45)

Les Lentilles Beluga de l’Aisne

en charlotte, jambon fumé de la Forêt noire, foie-gras et roquette à la moutarde

Le Bar Normand

en tartare, rafraîchi à la menthe et au shizo, granité citron vert

La Langoustine

comme une soupe, tomate et fenouil confit, sauce rouille

Le filet de Rouget

grillé sur la peau, aubergines rôties au four, poivron épicé et marinière au safran d’Alsace

Le Suprême de Poulet d’Alsace

cuit basse température, paillasson de pommes de terre croustillant, girolles sautées et jus corsé à la cacahuète

Instant Gourmand Fromage

Les Fraises d’Alsace

crème de Normandie et baies roses

Prix net en euros, Hors Boissons

Afin de vous accueillir dans de meilleures conditions, nous clôturons le service du déjeuner à 16h et celui du dîner à 23h45.

Menu Plaisirs

Menu Plaisirs 92 €

Ce menu n'est pas servi le vendredi soir, samedi soir, dimanche midi et soir.
menu donné à titre d'exemple. (menu à réserver à l'avance ou à demander au restaurant)

Les Lentilles Beluga de l’Aisne

en charlotte, jambon fumé de la Forêt noire, foie-gras et roquette à la moutarde

Le filet de Rouget

grillé sur la peau, aubergines rôties au four, poivron épicé et marinière au safran d’Alsace

L’Entrecôte de Bœuf français persillée

déclinaison d’artichauts façon barigoule, sauce madère au ponzu

Le Chocolat « Nica Brown »

en textures, rafraîchi à l’anis

Menu boissons comprises :
- 1 verre de Muscat d'Alsace en Apéritif
- 3 verres de vins en Accord (verres de 8cl)
- Eau de source et Café

Afin de vous accueillir dans de meilleures conditions, nous clôturons le service du déjeuner à 16h et celui du dîner à 23h45.