Menu du Dejeuner
Menu du Déjeuner 39 €
Menu du mardi 20 au samedi 24 octobre 2020
La Caille
les filets et œuf de Caille en salade tiède, vinaigrette noisette
ou
Le Foie Gras de Canard fait maison
& textures de figues, pain aux figues
(Supplément de 5 euros)
Le Dos de Lieu noir d’Islande
en écailles de boudin aux marrons, pomme et chou rave, crumble de noix
ou
Le Cœur de tende de tranche « Choco Beef » de Finlande
butternut et cèpes des Vosges
La Poire Conférence d’Alsace
pochée aux épices, sorbet au cacao
Menu du mardi 20 au samedi 24 octobre 2020
Menu du Déjeuner servi du mardi au samedi midi
39€ (entrée, plat et dessert) hors boissons
ou
Menu du Bruits de Casserole servi du mardi au samedi midi
55€ (entrée, poisson, viande et dessert) hors boissons
Saveurs Iodees
Saveurs Iodées 82 €
Le Carpaccio de Daurade Royale
Quinoa du Berry, pomme granny, Yuzu et Caviar « Krystal » Kaviari
La Langoustine?
rôtie, butternut flambé et bisque à la châtaigne
Le Filet de Sandre
Feuille de chou vert grillée, illusion d’une choucroute, émulsion de chou légèrement fumée
Le Chocolat Péruvien 70% « San Martin » Cluizel
en feuille à feuille, rafraîchissement au Génépi
Prix net en euros, Hors Boissons
Decouverte(S)
Découverte(S) 112 €
(servi uniquement pour la table entière)
Le Foie Gras de Canard fait maison
& textures de figues, pain aux figues
Le Carpaccio de Daurade Royale
Quinoa du Berry, pomme granny, Yuzu et Caviar « Krystal » Kaviari
La Langoustine
rôtie, butternut flambé et bisque à la châtaigne
Le Filet de Sandre
Feuille de chou vert grillée, illusion d’une choucroute, émulsion de chou légèrement fumée
Le Magret de Canard d’Alsace
betterave à la moutarde à l’ancienne, pétales de choux de Bruxelles, jus corsé
Les fromages sélectionnés par la maison Antony, éleveur de fromages
La Pomme
en textures, crémeux de chocolat Kawané aux parfums de Thé « Chaï »
Prix net en euros, Hors Boissons
Menu Plaisirs
Menu Plaisirs 75 €
Ce menu n'est pas servi le vendredi soir et samedi soir.
menu donné à titre d'exemple.
Le Foie Gras de Canard fait maison
& textures de figues, pain aux figues
Le Filet de Sandre
Feuille de chou vert grillée, illusion d’une choucroute, émulsion de chou légèrement fumée
Le Magret de Canard d’Alsace
betterave à la moutarde à l’ancienne, pétales de choux de Bruxelles, jus corsé
Le Chocolat Péruvien 70% « San Martin » Cluizel
en feuille à feuille, rafraîchissement au Génépi
Menu boissons comprises :
- 1 verre de Muscat d'Alsace en Apéritif
- 3 verres de vins en Accord (verres de 8cl)
- Eau de source et Café