Menu du Dejeuner
Menu du Déjeuner 39 €
Servi du mardi 17 au samedi 21 septembre 2019
Le Saumon Bömlo
juste « flammé », textures de concombre
Le filet de Maigre
risotto de céréales, radis rose, émulsion de Champagne rosé
ou
Paleron de Veau
carottes à la moutarde, champignons, classique sauce au Volnay
La Fôret Noire
en différentes textures
Servi du mardi 17 au samedi 21 septembre 2019
39€ ENTRÉE, PLAT ET DESSERT
hors boissons
55€ ENTRÉE, POISSON, VIANDE ET DESSERT
hors boissons
Saveurs Iodees
Saveurs Iodées 82 €
Le Saumon Bömlo
juste « flammé », déclinaison de radis au sésame,
rafraîchissement au Yuzu
La Langoustine
courgette croquante à la truffe d’été, pistaches et olives, bisque légère
Le Filet de Maigre
légumes d’été, crème de piment fumé
Le Vacherin glacé
framboise et fromage blanc
Decouverte(S)
Découverte(S) 112 €
(servi uniquement pour la table entière)
Le Foie Gras de Canard fait maison
textures de framboise et géranium
Le Saumon Bömlo
juste « flammé », déclinaison de radis au sésame,
rafraîchissement au Yuzu
La Langoustine
courgette croquante à la truffe d’été, pistaches et olives, bisque légère
L’Esturgeon blanc d’Italie
choucroute confite, râpé de caviar séché « Calvisius »,
émulsion Vodka / citron vert
L’entrecôtes de Bœuf « Highland Cattle »
sandwich de pomme de terre au lard colonnata,
girolles sautées, sauce au vin rouge
Le plateau de Fromages affinés
fromages sélectionnés par la maison Lorho M.O.F. fromager-affineur
La Fraise d’Alsace
en panna-cotta & le poivre noir Sarawak
Generation(s) / Casserole
Génération(s) / Casserole 75 €
Cette offre découverte est réservée sous réserve de disponibilités,
à préciser lors de la réservation, excepté vendredi soir, samedi soir et dimanche midi
Le Foie Gras de Canard fait maison
textures de framboise et géranium
Le Filet de Maigre
légumes d’été, crème de piment fume
Le suprême de Canette des Dombes
rôti, carotte et orange, jus à la fève de Tonka
La Fraise d’Alsace
en panna-cotta & le poivre noir Sarawak?
Ce menu à 75 euros boissons comprises est proposé au déjeuner et au dîner
(sous réserve de disponibilités),
excepté vendredi soir et samedi soir,
le menu est servi avec :
1 verre de muscat d'Alsace en apéritif,
3 verres de vins en accords (verres de 8cl)
Eau de Source et café
- Le Plateau de fromages affinés en supplément du menu à 14 €