Menu du Dejeuner
Menu du Déjeuner 39 €
Menu du mardi 15 au samedi 19 juin 2021
Le Thon mi-cuit
nage de légumes à la citronnelle
ou
Le Foie Gras de Canard fait maison
en strate de magret fumé et gelée de porto, chutney de cerises noires
(Supplément de 5 euros)
Le filet de Bar
blé boulgour comme un risotto, émulsion aux œufs de cabillaud fumés et gel de pamplemousse à l’aneth
ou
Le filet de Volaille d’Alsace rôti
Foie-Gras poêlé, mousseline de carottes et jus de volaille
Le Citron et le Chocolat
glace à l’Antésite
Menu du mardi 15 au samedi 19 juin 2021
Menu du Déjeuner servi du mardi au samedi midi
39€ (entrée, plat et dessert) hors boissons
ou
Menu du Bruits de Casserole servi du mardi au samedi midi
55€ (entrée, poisson, viande et dessert) hors boissons
Saveurs Iodees
Saveurs Iodées 82 €
Le Saumon d'Islande
mariné, crème d’Isigny aux algues, radis roses au vinaigre de cidre et pomme verte
La Quenelle de Homard Bleu
gelée de crustacés, sauce thaï et asperges sauvages
Le Filet de Sandre
mijoté d’avoine, crème de Riesling au vert d’ortie,
anguille fumée et œufs de brochet
Bavarois passion et chocolat
sorbet passion au grué de cacao
Prix net en euros, Hors Boissons
Decouverte(S)
Découverte(S) 112 €
(servi uniquement pour la table entière)
Le Foie Gras de Canard fait maison
en strate de magret fumé et gelée de porto, chutney de cerises noires
Le Carpaccio de Daurade Royale
salade de quinoa, pomme granny, Yuzu et Caviar « Krystal » Kaviari
La Quenelle de Homard Bleu
gelée de crustacés, sauce thaï et asperges sauvages
Le Filet de Sandre
mijoté d’avoine, crème de Riesling au vert d’ortie,
anguille fumée et œufs de brochet
Le carré d'Agneau
artichaut et jus corsé au Cynar
Les fromages sélectionnés par la maison Antony, éleveur de fromages
Pana cotta vanille Bourbon
fraises d’Alsace, sorbet aux herbes
Prix net en euros, Hors Boissons
Menu Plaisirs
Menu Plaisirs 75 €
Ce menu n'est pas servi le vendredi soir et samedi soir.
menu donné à titre d'exemple.
Le Foie Gras de Canard fait maison
en strate de magret fumé et gelée de porto,
achard de cerises noires
Le Filet de Sandre
mijoté d’avoine, crème de Riesling au vert d’ortie,
anguille fumée et œufs de brochet
Le Carré d'Agneau
artichaut et jus corsé au Cynar
Bavarois passion et chocolat
sorbet passion au grué de cacao
Menu boissons comprises :
- 1 verre de Muscat d'Alsace en Apéritif
- 3 verres de vins en Accord (verres de 8cl)
- Eau de source et Café