Menu du Dejeuner
Menu du Déjeuner 39 €
Servi du mardi 22 au samedi 26 octobre 2019
Le velouté de Cèpes
escargots en persillade
Le dos de Cabillaud
émulsion de risotto au safran d’Alsace, crumble de chorizo et tombée d’épinards
ou
L’Entrecôte "Simmental"
carottes caramélisées et jus corsé
Le Citron
comme une tarte meringuée, revisitée
Servi du mardi 15 au samedi 19 octobre 2019
39€ ENTRÉE, PLAT ET DESSERT
hors boissons
55€ ENTRÉE, POISSON, VIANDE ET DESSERT
hors boissons
Saveurs Iodees
Saveurs Iodées 82 €
La chair de Tourteau Kaviari
parfumée à l'huile de noisette et rafraîchie à la pomme
Le Homard bleu breton
en gratin aux cèpes, sauce Albuféra de la mer
Le filet de Maigre
émulsion de risotto au safran d'Alsace, crumble de chorizo et tombée d'épinards
Le Chocolat noir et la Cerise
notre version d'une Forêt Noire
Decouverte(S)
Découverte(S) 112 €
(servi uniquement pour la table entière)
Le Foie Gras de Canard fait maison
textures de passion et touche de chocolat "Plantation Mangaro" 65% de la maison Cluizel
La chair de Tourteau Kaviari
parfumée à l'huile de noisette et rafraîchie à la pomme
Le Homard bleu breton
en gratin aux cèpes, sauce Albuféra de la mer
Le filet de Sandre
feuille de choux grillé, l'illusion d'une choucroute et crème légèrement fumée
Le carré de Veau de Dordogne
käsknepfle et champignons farcis aux poireaux
Le présentoir à Fromages
sélectionnés par la maison Lorho M.O.F. fromager-affineur
La Tarte au Citron meringuée
déstructurée, sorbet au fromage blanc
Generation(s) / Casserole
Génération(s) / Casserole 75 €
Cette offre découverte est réservée sous réserve de disponibilités,
à préciser lors de la réservation, excepté vendredi soir, samedi soir et dimanche midi
Le Foie Gras de Canard fait maison
textures de passion et touche de chocolat "Plantation Mangaro" 65% de la maison Cluizel
Le filet de Maigre
émulsion de risotto au safran d'Alsace, crumble de chorizo et tombée d'épinards
Le carré de Veau de Dordogne
käsknepfle et champignons farcis aux poireaux
Le Chocolat noir et la Cerise
notre version d'une Forêt Noire
Ce menu à 75 euros boissons comprises est proposé au déjeuner et au dîner
(sous réserve de disponibilités),
excepté vendredi soir et samedi soir,
le menu est servi avec :
1 verre de muscat d'Alsace en apéritif,
3 verres de vins en accords (verres de 8cl)
Eau de Source et café
- Le Plateau de fromages affinés en supplément du menu à 14 €