Menu du Dejeuner
Menu du Déjeuner 44 €
Menu du lundi 28 novembre au vendredi 30 décembre 2022
(Excepté les Dimanches Midis)
Le Cerf
en terrine à la bourguignonne condiments de raifort et groseilles
ou
Le Foie Gras de Canard fait maison
condiment de noix et poires
(Supplément de 7 euros)
Le Filet de Saumon Bömlo
saisi sur la peau, mousseline de butternut au beurre noisette, crème de châtaigne au Whisky d’Alsace
ou
La Picanha de Veau
cuite en basse température, emietté de pomme de terre charlotte à la muscade, poêlée de champignons de saisons et sauce « Albuféra »
Notre Bûche de Noël
au Chocolat Tuma Yellow rafraichie à la Bergamote
Menu du lundi 28 novembre au vendredi 30 décembre 2022
(Excepté les Dimanches Midis)
Menu du Déjeuner servi du mardi au samedi midi
44€ (entrée, plat et dessert) hors boissons
ou
Menu du Bruits de Casserole servi du mardi au samedi midi
59€ (entrée, poisson, viande et dessert) hors boissons
Afin de vous accueillir dans de meilleures conditions, nous clôturons le service du déjeuner à 16h et celui du dîner à 23h45.
Saveurs Iodees
Saveurs Iodées 84 €
L’Omble Chevalier des lacs alpins
servi juste tiède, texture de pomme et aneth
Le Gâteau croustillant de Homard
bisque à la châtaigne et au Whisky WAH
Le filet de Maigre
cuit basse température et roulé en feuille de nori,
mousseline de chou-rave et noisettes, jus de Volaille léger à l’huile de noisettes grillées
L’Entremet au fruits de la Passion
crémeux chocolat et poivre Timut
Prix net en euros, Hors Boissons
Afin de vous accueillir dans de meilleures conditions, nous clôturons le service du déjeuner à 16h et celui du dîner à 23h45.
Decouverte(S)
Découverte(S) 116 €
(servi uniquement pour la table entière jusqu’à 13H15 et 20H45)
Le Foie Gras de Canard fait maison
en terrine, condiment de noix et poire
L’Omble Chevalier des lacs alpins
servi juste tiède, texture de pomme et aneth
Le Gâteau croustillant de Homard
bisque à la châtaigne et au Whisky WAH
Le filet de Maigre
cuit basse température et roulé en feuille de nori,
mousseline de chou-rave et noisettes, jus de Volaille léger à l’huile de noisettes grillées
Le Carré de Veau
rôti, mousseline de betterave et choux de Bruxelles, jus au Pinot Noir
Instant Gourmand autour du « Munster Blanc », Crumble Carvi
Le Potimarron
en déclinaison de textures, Praliné rafraîchi au Yuzu
Prix net en euros, Hors Boissons
Afin de vous accueillir dans de meilleures conditions, nous clôturons le service du déjeuner à 16h et celui du dîner à 23h45.
Menu Plaisirs
Menu Plaisirs 92 €
Ce menu n'est pas servi le vendredi soir, samedi soir, dimanche midi et soir.
menu donné à titre d'exemple.
Le Foie Gras de Canard fait maison
condiment de noix et poire
Le filet de Maigre
cuit basse température et roulé en feuille de nori,
mousseline de chou-rave et noisettes, jus de Volaille léger à l’huile de noisettes grillées
Le Carré de Veau
rôti, mousseline de betterave et choux de Bruxelles, jus au Pinot Noir
L’Entremet au fruits de la Passion
crémeux chocolat et poivre Timut
Menu boissons comprises :
- 1 verre de Muscat d'Alsace en Apéritif
- 3 verres de vins en Accord (verres de 8cl)
- Eau de source et Café
Afin de vous accueillir dans de meilleures conditions, nous clôturons le service du déjeuner à 16h et celui du dîner à 23h45.