Weinachtsmenue

Weinachtsmenü

Vegetarisches Gericht: « Bio » Hühnerei

perfekt gegart in seinem Nest der Königinpastete nach Florentiner Art mit zartem Spinat

Norwegischer Lachs

Dinkelrisotto, Spinat und Grapefruitschaum

ou

Perlhuhn in heller Soße

Pastinakenpüree und Pilze in cremiger Sauce mit Foie Gras

Schokolade der "Laguna"-Plantage aus dem Hause Cluizel

Elsässische Birne, Kakaosorbet

Mittagsmenü, serviert von Montag- bis Samstagmittag.
44€ Vorspeise, Hauptgericht und Dessert ohne Getränke
59€ Vorspeise, Fischgericht, Fleischgericht und Dessert ohne Getränke

Generations / Casserole

Generations / Casserole 75 €

This tasting menu can be reserved, subject to availability, and specified upon reservation, with the exception of Friday evenings, Saturday evenings, and Sunday lunchtimes.

Home-cooked Duck Foie Gras

Passionfruit textures and a touch of “Plantation Mangaro” chocolate (65% cocoa), by the Maison Cluizel

Meagre fillet

risotto emulsion with Alsatian saffron, chorizo crumble, topped with spinach

Dordogne Veal loin

käsknepfle and leek-stuffed mushrooms

Dark Chocolate and Cherry

our interpretation of a Black Forest gâteau

This 75-euro menu is offered with drinks included, for lunch and dinner
(subject to availability),
except on Friday and Saturday evenings.

the menu is served with:
1 glass of Alsatian Muscat as an apéritif
3 glasses of paired wines (8cl glasses)
Mineral water and coffee

- Platter of ripened cheeses as a 14 € supplement to the menu

Jodierte Genuesse

Jodierte Genüsse 79 €

Kaviari Krebsfleisch

aromatisiert mit Haselnussöl und einer frischen Apfelnote

Blauer Hummer aus der Bretagne

Steinpilzgratin, Albufeirasauce

Adlerfischfilet

Risotto-Emulsion mit elsässischem Safran, Chorizo-Streusel und jungem Blattspinat

Zartbitterschokolade und Kirsche

eine Schwarzwälder Kirschtorte auf unsere Art

Entdeckermenue

Entdeckermenü 112 €

(nur für den ganzen Tisch)

Hausgemachte Entenleberpastete

an Texturen der Passionsfrucht und einem Hauch "Plantation Mangaro" Schokolade, 65%, aus dem Hause Cluizel

Kaviari Krebsfleisch

aromatisiert mit Haselnussöl und einer frischen Apfelnote

Blauer Hummer aus der Bretagne

Steinpilzgratin, Albufeirasauce

Zanderfilet

auf gegrilltem Kohlblatt, Sauerkraut-Illusion und dezent geräucherter Sahnenote

Kalbskarree aus der Dordogne

Käsknöpfle und mit Lauch gefüllte Pilze

Käseauswahl vom Brett

erlesene Käsesorten ausgewählt von der Käserei Lorho M.O.F.

Zitronentarte mit Baiser

auf außergewöhnliche Art, Quark-Sorbet

Mittagsmenue

Mittagsmenü 39 €

Lassen Sie sich von unserem Mittagsmenü der Woche verführen

Dieser Mittagsmenü ist von Dienstag bis Samstag serviert

Fragen Sie unser Personal nach den Details der Speisen

39€( Entrée, Hauptgericht und Nachtisch ) ohne Getränke
oder
55€ ( Entrée, Fisch, Fleisch und Nachtisch) ohne Getränke