Mittagsmenue
Mittagsmenü 39 €
Lassen Sie sich von unserem Mittagsmenü der Woche verführen
Dieser Mittagsmenü ist von Dienstag bis Samstag serviert
Fragen Sie unser Personal nach den Details der Speisen
39€( Entrée, Hauptgericht und Nachtisch ) ohne Getränke
oder
55€ ( Entrée, Fisch, Fleisch und Nachtisch) ohne Getränke
Jodierte Genuesse
Jodierte Genüsse 79 €
Lachs, mariniert in Marc de Gewurtz
als Maki-Sushi, Gelee von Gewürztraminer und Chicorée mit Sud, Sauerampfer-Eis
Kaisergranat aus der Bretagne*
kurz angebraten, Ravioli von Fenchel und Piquillo-Pfefferschoten, Thaï-EmulsionL’Omble
Weißer Seesaibling vom Heimbach
Fenchelconfit, Butterschaum mit Safran von Durrenentzen
Schwarze Schokolade, 80%-ig, « Ham Luong » Erithaj
Birne und Gewürze mit herbstlicher Note
Entdeckermenue
Entdeckermenü 99 €
(nur für den ganzen Tisch)
Lachs, mariniert in Marc de Gewurtz
als Maki-Sushi, Gelee von Gewürztraminer und Chicorée mit Sud, Sauerampfer-Eis
ou
zart angebratene Entenleberscheibe vom Schmitt-Hof
in der Pfanne, gebratene Steinpilze und Rogen-Mousseline
Kaisergranat aus der Bretagne
kurz angebraten, Ravioli von Fenchel und Piquillo-Pfefferschoten, Thaï-Emulsion
Adlerfisch
Creme aus Blutwurst mit Cidre von Bratäpfeln und Walnuss-Streußel
Ribeye-Steak vom Kalb
Panade aus roter Zwiebel, schwarze Karotten-Mousseline und Patisson-Kürbis, Sauce von violettem Brive-Senf
Käseauswahl vom Brett
von der Käserei Lohro M.O.F. ausgesuchte erlesene Käsesorten
Zwetschgen und Zimt
nach Art einer Eistorte mit Baisergebäck
99 € (6 teller)
110 € * (7 teller)