Vorspeisen

Vorspeisen

Spargel

27

in Vinaigrette und Panacotta, geräucherter Stör

Hausgemachtes Entenstopfleber

32

Hibiskus und Grapefruitgelee, Timut-Pfeffer-Baiser

Langustine

39

geröstet und in Accras, zitronige Artischockenmousse und schwarze Knoblauchwürze

Fischgerichte

Fischgerichte

Barschfilet

46

aauf der Haut angebraten, Quinoa aus der Aisne, Bärlauch-Limetten-Creme

Tagesfang

48

in Butter gebraten, leichte Kalamanzi-Hollandaise, Frühlingsgemüse-Cassolette

Fleischgerichte

Fleischgerichte

Lammrücken

48

In seiner Kruste gerollt und bei niedriger Temperatur gegart, "Erbsen und Möhren" Variation, Thymianjus

Vol au Vent

52

mit Wachtelfilets, Spargel und Morcheln, Albuféra-Sauce

Vegetarisches Gericht: "Raviolettes"

36

Kerbelzwiebelfüllung, rosa Radieschen und schaumige Pinot Noir-Creme

Die Desserts

Die Desserts

Schokoladenblatt

18

mit Cashewnüssen und Bailey's

Blumenkohl- und Bourbon-Vanille-Crème brûlée

18

Das tägliche Dessert-Spezial

18

Käseplatte

18

Saisonale Auswahl von Fromagerie Antony