an Texturen der Passionsfrucht und einem Hauch "Plantation Mangaro" Schokolade, 65%, aus dem Hause Cluizel

aromatisiert mit Haselnussöl und einer frischen Apfelnote

mit knusprigem Schneckentoast

- Schwanz, Rogen-Mousseline, gebratener Steinpilz und « émulsion américaine »
- Scheren, Pfaffenstück, glasiert mit Hummersuppe und knuspriger Kakaofrucht

Fenchelconfit, Butterschaum mit Safran von Durrenentzen

Creme aus Blutwurst mit Cidre von Bratäpfeln und Walnuss-Streußel

karamellisierte Karotten und kräftiger Jus

Käsknöpfle und mit Lauch gefüllte Pilze

perfekt gegart in seinem Nest der Königinpastete nach Florentiner Art mit zartem Spinat

eine Schwarzwälder Kirschtorte auf unsere Art

mit Orange und Grand Marnier, Vanilleeis

auf außergewöhnliche Art, Quark-Sorbet

erlesene Käsesorten ausgewählt von der Käserei Lorho M.O.F.