Vorspeisen
Vorspeisen
Hausgemachte Entenstopfleber
29 €Weißer Spargel — Holunder — Royale
Die Langustine
42 €Schaller-Zitrusfrüchte — Bergamotteblatt — Yuzu Ponzu
Baeri Kaviari Kaviar
39 €Kasknepfle — Meerrettich — Blumenkohl
Fischgerichte
Fischgerichte
Sanft erwärmter Pollack
49 €Salat — Eisenkraut — Rhabarber
Sterling-Heilbutt
52 €Grapefruit — Meeresfrüchte — Vanille
Artischocke
36 €Barigoule — Pistazie — Aprikose
Fleischgerichte
Fleischgerichte
Das Lamm
48 €Stängelkohl — Frühlingszwiebel — Sauce à Manger
Der Pithiviers
58 €Ente — Stopfleber — Zeitgenössischer Salat (ab 2 Pers.)
Das Risotto
36 €Bärlauch — Elsässer Tomme — Grüner Spargel
Die Desserts
Die Desserts
Rhabarber
20 €Rosa Pfeffer — Orange — Pollen
Der Apfel
20 €Yuzu — Fromage Blanc — Kardamom
Schokolade
20 €Windbeutel — Sauerkirschen — Kirsch
Käseplatte
22 €Saisonale Auswahl von Fromagerie Antony