marmelade de Citron de Menton et meringues croquantes

mariné aux agrumes, radis à la crème et sorbet à l’oseille

panna cotta et glace, crème fouettée au piment d’Espelette et aiguillette de Bœuf séchée

mijoté de céleri aux noisettes, beurre blanc au Caviar

la queue rôtie, sot l’y laisse et morilles, mousse d’épinards et jus de Volaille au Vin Jaune

?au beurre d’algues, cassolette de légumes printaniers

cuit en basse température, haricots de Soissons et jus au Thym

rôti au caramel de soja et sésame grillé, cassolette de légumes printaniers

grillé en jardin croquant

sorbet orange au grué de cacao

sorbet Ananas

sélectionnés par la maison Antony, Eleveur de Fromages