en charlotte, jambon fumé de la Forêt noire, foie-gras et roquette à la moutarde

en tartare, rafraîchi à la menthe et au shizo, granité citron vert

comme une soupe, tomate et fenouil confit, sauce rouille

grillé sur la peau, aubergines rôties au four, poivron épicé et marinière au safran d’Alsace

rôtie au beurre, cassolette de légume d’été et hollandaise légère à la sauge

déclinaison d’artichauts façon barigoule et sauce madère au ponzu

cuit basse température, paillasson de pommes de terre croustillant, girolles sautées et jus corsé à la cacahuète

farce d’oignon au cerfeuil, radis rose et crème mousseuse au Pinot Noir

crème de normandie et baies roses

en textures, rafraîchi à l’anis

Antony, éleveur de fromages